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　料理屋として当たり前のことですが、お料理は一切作り置きはせず、当日必要な分だけの食材を近江町市場より仕入れています。”料理人の眼で食材を十分吟味し、いちから手作り”どんな素材をどれだけ使用したか、塩のひとつまみの分量まですべて把握しているので、安心してお料理を味わっていただけます。
また、趣都金沢の風情を存分に感じることのできる、庭を望む江戸時代末期の座敷、群青の壁が美しい明治時代中期の書院造りの座敷、大正時代初期の茶室、近代和風の様式美が随所に残る昭和初期の大広間、漆器の収納蔵を改装したお部屋などなど個性的な空間も魅力。どうぞお好きな時代にお出かけください。