金沢市東力岩中豚厚切り熟成肉のおいしいとんかつ屋【とんかつ堂】

金沢市とんかつ・ランチ｜岩中豚カツとんかつ堂【金沢市内】

Tel:076-292-7383

場所は東力です。

こだわりの2度揚げのため、少々お時間を頂きます。何卒ご了承下さい。

厚切りに合う！
「生の粗挽きパン粉」を使用することで
厚切りにまけないバランスを実現
とんかつ専用！
糖度や旨昧等をとんかつの為だけに考えて作られた、
最高級生パン粉です

当店では厚切とんかつをジューシーに、
かつサクサクに仕上げる為に欠かせない技術、
「二度揚げ」にこだわっています。
ですので通常のとんかつ店よりも
少々お時間を頂きますが、
何卒ご了承下さい。
じっくり揚げたかつをぜひご賞昧下さい。

	ますは低温油でじっくりと揚げ、パン粉が硬くならない様にしながら肉の温度を引き上げます。
	一旦油からあげて休める事で、予熱によりジューシーなまま肉の中芯温度を68度に上げます。
	最後に高温油でさっと揚げ、肉の中芯を最も美昧しい温度に。パン粉をサクサクの状態に仕上げて「とんかつ堂の厚切り」が完成します。